Hubrecht Duijker proeft de Silvaners van Weingut am Stein!


VERKOOPADRESSEN WEINGUT AM STEIN:

-AMSTERDAM - Wijnhandel Pasteuning
-BREDA - Wijnhuis Oktober
-BUSSUM - Wijnhandel Invivé
-ERMELO - De Wijntherapeut
-LAREN - Wijnhandel van Huystee
-MAARTENSDIJK- Op de Terp
-RHOON-Wijnhandel van Kesteren
-ROTTERDAM - Jan van Breda
-ZEIST - Rieslinghuis

Bij Weingut am Stein treft u een unieke selectie Silvaner wijnen uit FRANKEN:

- 2007 Silvaner Sekt brut
- 2009 Silvaner Muschelkalk
- 2009 Würzburger Stein Silvaner, trocken - de klassieker
- 2008 Würzburger Stein Silvaner Spätlese trocken
- 2008 VINZ Silvaner Alte Reben.
>_____________________________________________________________

Hubrecht Duijker in het Financieel Dagblad van 3 Oktober 2009
Superieure Silvaners
uit het Duitse Franken
Op een wijnhelling boven Castell, een stil gehucht ten oosten van Würzburg, staat een bijzonder monument. Het is niet gewijd aan een persoon of gebeurtenis, maar aan een druivenras, silvaner. Dit om te gedenken dat deze variëteit daar 350 jaar geleden werd geplant. In het duizend meter tellende familiearchief toont Ferdinand, Graf zu Castell-Castell, een akte uit 1659 die de aanschaf documenteert van stokken ‘österreicher’, zoals silvaner toen heette. Dat men deze aankoop zo precies vastlegde, had te maken met geld: de stokken kostten drie keer zoveel als andere. Ferdinand, die niet alleen leiding geeft aan het Fürstlich Castell’sches Domäneamt maar tevens betrokken is bij de familiebank Castell, stelt dat silvaner in dit deel van Duitsland, zoniet de wereld zijn beste wijnen geeft – ook nog in allerlei variaties, zelfs mouserende. Niet voor niets is deze druif na müller-thurgau de meest gecultiveerde van Franken, zoals de wijnregio rond Würzburg heet.
Hoe superieur de Silvaners uit Franken kunnen zijn, ontdekken we bij Ludwig Knoll van het Weingut am Stein. Met zijn opmerkelijke proeflokaal, een designkubus, ligt dit boven Würzburg, tegen de steile wijngaard Stein. Op het domein is druif nummer één silvaner. In vergelijking met andere wijnen van hetzelfde ras, bijvoorbeeld die uit de Elzas, zijn ze van Weingut am Stein beduidend energieker en rijker aan dimensie.
De Würzburger Stein Silvaner Kabinett trocken 2008 heeft dankzij de kalksteen van zijn akker een levendige, licht mineralige smaak met lekker veel fruit van witte plus citrusvruchten, terwijl zijn aroma ook kruidige en florale elementen bevat (€10,50).
De iets eenvoudiger maar toch ook kostelijke Silvaner K trocken 2008 biedt in zijn droge smaak een minuscule tinteling en prettig wat citrus (€9,95).
Dezelfde avond drinken we hem bij forellenmousse in het plaatselijke restaurant Alte Mainmühle – en genieten zéér.